ภาวะคีโตซิสและอาหารคีโตเจนิก

ภาวะคีโตซิสคืออะไร?

ในสภาวะปกติ ร่างกายของคุณจะใช้กลูโคสที่ได้จากคาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้างพลังงาน เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยสลาย น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ได้สามารถนำมาใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ กลูโคสส่วนเกินจะถูกเก็บสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจน และจะถูกย่อยสลายผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไกลโคเจนไลซิส หากต้องการพลังงานเพิ่มเติมในกรณีที่ขาดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร

การจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานจะทำให้ร่างกายเผาผลาญไกลโคเจนที่สะสมไว้และเริ่มใช้ไขมันเป็นพลังงานแทน ในกระบวนการนี้จะเกิดสารประกอบที่เรียกว่าคีโตนขึ้น คุณจะเข้าสู่ภาวะคีโตซิสเมื่อคีโตนสะสมในเลือดถึงระดับหนึ่ง ร่างกายจะเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้ก็ต่อเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำจนต้องใช้ไขมันเป็นพลังงานทดแทน

ภาวะคีโตซิสไม่ควรสับสนกับภาวะคีโตอะซิโดซิส ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน ในสถานการณ์ที่ร้ายแรงนี้ การขาดอินซูลินทำให้คีโตนมีปริมาณมากเกินไปในกระแสเลือด หากปล่อยไว้โดยไม่รักษา ภาวะนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ การรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดภาวะคีโตซิสมีจุดประสงค์เพื่อรักษาระดับคีโตนให้ต่ำพอที่จะหลีกเลี่ยงภาวะคีโตอะซิโดซิส

ไดคีโตเจนิกประวัติศาสตร์

หากจะสืบหาที่มาของกระแสการรับประทานอาหารแบบคีโต เราต้องย้อนกลับไปไกลถึง 500 ปีก่อนคริสตกาล และการสังเกตของฮิปโปเครติส แพทย์ในยุคแรกๆ สังเกตว่าการอดอาหารดูเหมือนจะช่วยควบคุมอาการที่เราเชื่อมโยงกับโรคลมชักในปัจจุบันได้ อย่างไรก็ตาม กว่าจะถึงปี 1911 วงการแพทย์สมัยใหม่จึงได้ทำการศึกษาอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับผลกระทบของการจำกัดแคลอรี่ต่อผู้ป่วยโรคลมชัก เมื่อพบว่าการรักษานี้ได้ผล แพทย์จึงเริ่มใช้การอดอาหารเพื่อช่วยควบคุมอาการชัก

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะอดอาหารตลอดไป จึงจำเป็นต้องหาวิธีการรักษาอื่น ในปี 1921 สแตนลีย์ คอบบ์ และดับเบิลยู.จี. เลนน็อกซ์ ค้นพบสภาวะทางเมตาบอลิซึมที่เกิดจากการอดอาหาร ในเวลาเดียวกันนั้นเอง นักต่อมไร้ท่อวิทยาชื่อ โรลลิน วูดดียัต ได้ทำการทบทวนงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและอาหาร และสามารถระบุสารประกอบที่ตับปล่อยออกมาในระหว่างภาวะอดอาหาร สารประกอบเหล่านี้ก็ถูกผลิตขึ้นเช่นกันเมื่อคนบริโภคไขมันในอาหารสูงในขณะที่จำกัดคาร์โบไฮเดรต งานวิจัยนี้ทำให้ ดร. รัสเซล ไวลเดอร์ สร้างโปรโตคอลคีโตเจนิกสำหรับการรักษาโรคลมชัก

ในปี ค.ศ. 1925 ดร. ไมน์นี ปีเตอร์แมน เพื่อนร่วมงานของไวล์เดอร์ ได้พัฒนาสูตรอาหารคีโตเจนิคประจำวัน ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10 ถึง 15 กรัม โปรตีน 1 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว และแคลอรี่ที่เหลือทั้งหมดจากไขมัน วิธีนี้ทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะคล้ายกับการอดอาหาร ซึ่งไขมันจะถูกเผาผลาญเพื่อเป็นพลังงาน ในขณะที่ยังคงให้แคลอรี่เพียงพอต่อการดำรงชีวิตของผู้ป่วย การใช้ประโยชน์ทางการรักษาอื่นๆ ของอาหารคีโตเจนิคยังคงอยู่ระหว่างการวิจัย รวมถึงผลดีที่อาจเกิดขึ้นกับโรคอัลไซเมอร์ ออทิสติก เบาหวาน และมะเร็ง

ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้อย่างไร?

การเพิ่มปริมาณไขมันในอาหารให้สูงมากเช่นนี้ จะทำให้เหลือพื้นที่สำหรับการบริโภคสารอาหารหลักอื่นๆ น้อยมาก และคาร์โบไฮเดรตก็ถูกจำกัดมากที่สุด อาหารคีโตเจนิคสมัยใหม่จำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตไว้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน หากบริโภคมากกว่านี้ ร่างกายจะไม่สามารถเข้าสู่ภาวะคีโตซิสได้

เมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารต่ำมาก ร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันแทน คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าระดับคีโตนในร่างกายสูงพอที่จะบ่งชี้ถึงภาวะคีโตซิสหรือไม่ โดยการทดสอบด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีต่อไปนี้:

• เครื่องวัดระดับเลือด
• แถบตรวจปัสสาวะ
• เครื่องตรวจวัดแอลกอฮอล์ในลมหายใจ

ผู้สนับสนุนอาหารคีโตอ้างว่าการตรวจเลือดเป็นวิธีที่แม่นยำที่สุดในบรรดาวิธีการทั้งสาม เนื่องจากสามารถตรวจจับสารประกอบคีโตนได้หลายชนิด

ประโยชน์ของอาหารคีโตเจนิก

1. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก: อาหารคีโตเจนิคสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย สลายน้ำตาลที่สะสมอยู่ในตับและกล้ามเนื้อเพื่อให้ความร้อน และหลังจากที่ใช้น้ำตาลที่สะสมอยู่ในร่างกายไปแล้ว ร่างกายก็จะใช้ไขมันในการสลาย ทำให้เกิดสารคีโตนจำนวนมาก ซึ่งสารคีโตนจะเข้ามาแทนที่กลูโคสเพื่อให้ความร้อนแก่ร่างกาย เนื่องจากร่างกายขาดกลูโคส การหลั่งอินซูลินจึงไม่เพียงพอ ซึ่งยิ่งขัดขวางการสังเคราะห์และการเผาผลาญไขมัน และเนื่องจากการสลายไขมันเร็วเกินไป เนื้อเยื่อไขมันจึงไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ ส่งผลให้ปริมาณไขมันลดลงและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

2. ป้องกันอาการชักจากโรคลมชัก: การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกสามารถป้องกันอาการชักในผู้ป่วยโรคลมชัก ลดความถี่ของการชัก และบรรเทาอาการได้

3. ไม่รู้สึกหิวง่าย: อาหารคีโตเจนิคสามารถระงับความอยากอาหารได้ เนื่องจากผักในอาหารคีโตเจนิคมีใยอาหารสูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มในร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ นม ถั่ว และสารอาหารอื่นๆ ที่มีโปรตีนสูง ก็มีส่วนช่วยชะลอความอิ่มเช่นกัน

ความสนใจ:อย่าลองทานอาหารคีโตเด็ดขาดหากคุณเป็น:

การให้นมบุตร

ตั้งครรภ์

โรคเบาหวาน

ป่วยเป็นโรคถุงน้ำดี

มีแนวโน้มที่จะเป็นนิ่วในไต

การรับประทานยาที่มีโอกาสทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

ไม่สามารถย่อยไขมันได้ดีเนื่องจากภาวะความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม

ระบบตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด, เบต้าคีโตนในเลือด และกรดยูริกในเลือดแบบหลายตัวพร้อมกัน: