คีโตซีสและอาหารคีโตเจนิก

คีโตซิสคืออะไร?

ในสภาวะปกติ ร่างกายของคุณใช้กลูโคสที่ได้จากคาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้างพลังงานเมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกทำลาย น้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ได้จะสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สะดวกได้น้ำตาลส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อของคุณในรูปของไกลโคเจน และจะถูกย่อยสลายผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไกลโคจีโนไลซิส หากจำเป็นต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมโดยไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร

การจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินจะทำให้ร่างกายเผาผลาญไกลโคเจนที่สะสมไว้และเริ่มใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงแทนในกระบวนการนี้จะมีการผลิตผลพลอยได้ที่เรียกว่าคีโตนบอดีคุณเข้าสู่ภาวะคีโตซีสเมื่อคีโตนเหล่านี้สะสมในเลือดถึงระดับหนึ่งร่างกายจะเข้าสู่ภาวะคีโตซีสก็ต่อเมื่อน้ำตาลในเลือดลดลงต่ำพอที่จะต้องใช้เชื้อเพลิงทดแทนจากไขมัน

ไม่ควรสับสนระหว่างคีโตซีสกับกรดคีโตซีส ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานในสถานการณ์ที่ร้ายแรงเช่นนี้ การขาดอินซูลินจะทำให้คีโตนส่วนเกินไหลเข้าสู่กระแสเลือดหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาภาวะนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ภาวะคีโตซีสที่เกิดจากอาหารมีไว้เพื่อรักษาระดับคีโตนให้ต่ำพอที่จะหลีกเลี่ยงภาวะกรดคีโตซีสได้

คีโตเจนิกตายประวัติศาสตร์

หากต้องการติดตามต้นกำเนิดของเทรนด์อาหารคีโต คุณต้องย้อนกลับไปถึง 500 ปีก่อนคริสตกาล และการสังเกตของฮิปโปเครติสแพทย์ยุคแรกตั้งข้อสังเกตว่าการอดอาหารดูเหมือนจะช่วยควบคุมอาการที่เราสัมพันธ์กับโรคลมบ้าหมูได้อย่างไรก็ตาม การแพทย์สมัยใหม่ต้องใช้เวลาจนถึงปี 1911 เพื่อทำการศึกษาอย่างเป็นทางการว่าการจำกัดแคลอรี่ส่งผลต่อผู้ป่วยโรคลมบ้าหมูอย่างไรเมื่อพบว่าการรักษามีประสิทธิผล แพทย์จึงเริ่มใช้การอดอาหารเพื่อช่วยควบคุมอาการชัก

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะอดอาหารได้ตลอดไป จึงจำเป็นต้องหาวิธีอื่นในการรักษาอาการนี้ในปี 1921 Stanley Cobb และ WG Lennox ค้นพบสภาวะการเผาผลาญที่เกิดจากการอดอาหารในเวลาเดียวกัน นักต่อมไร้ท่อชื่อ Rollin Woodyatt ได้ทำการทบทวนงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและการรับประทานอาหาร และสามารถระบุสารประกอบที่ปล่อยออกมาจากตับระหว่างช่วงอดอาหารได้สารประกอบเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อผู้คนบริโภคไขมันในอาหารในปริมาณสูงโดยจำกัดคาร์โบไฮเดรตการวิจัยครั้งนี้ทำให้ดร.รัสเซล ไวล์เดอร์สร้างวิธีปฏิบัติแบบคีโตเจนิกสำหรับการรักษาโรคลมบ้าหมู

ในปี 1925 Dr. Mynie Peterman เพื่อนร่วมงานของ Wilder's ได้พัฒนาสูตรอาหารประจำวันสำหรับอาหารคีโตเจนิกซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10 ถึง 15 กรัม โปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และแคลอรี่ที่เหลือจากไขมันทั้งหมดสิ่งนี้ทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะคล้ายกับความอดอยาก โดยไขมันถูกเผาผลาญเป็นพลังงาน ในขณะเดียวกันก็ให้แคลอรีเพียงพอสำหรับให้ผู้ป่วยสามารถอยู่รอดได้การใช้อาหารคีโตเจนิกเพื่อการรักษาอื่นๆ ยังคงอยู่ในระหว่างการตรวจสอบ รวมถึงผลเชิงบวกที่อาจเกิดขึ้นต่อโรคอัลไซเมอร์ ออทิสติก เบาหวาน และมะเร็ง

ร่างกายเข้าสู่คีโตซิสได้อย่างไร?

การเพิ่มปริมาณไขมันให้อยู่ในระดับสูงเช่นนี้จะทำให้ “พื้นที่ว่าง” น้อยมากสำหรับการบริโภคสารอาหารหลักอื่นๆ และคาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดมากที่สุดอาหารคีโตเจนิกสมัยใหม่จะรักษาคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำกว่า 30 กรัมต่อวันปริมาณที่เกินกว่านี้จะป้องกันไม่ให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซีส

เมื่อคาร์โบไฮเดรตในอาหารต่ำขนาดนี้ ร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันแทนคุณสามารถบอกได้ว่าระดับคีโตนในร่างกายสูงพอที่จะส่งสัญญาณภาวะคีโตซีสหรือไม่โดยการทดสอบวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 3 วิธีต่อไปนี้

• เครื่องวัดเลือด
• แถบปัสสาวะ
• เครื่องช่วยหายใจ

ผู้เสนออาหารคีโตอ้างว่าการตรวจเลือดมีความแม่นยำมากที่สุดในสามวิธีเนื่องจากประเภทของสารประกอบคีโตนที่ตรวจพบ

ประโยชน์ของอาหารคีโตเจนิก

1. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก: อาหารคีโตเจนิกสามารถลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย สลายน้ำตาลที่เก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อเพื่อให้ความร้อน และหลังจากที่น้ำตาลที่เก็บไว้ในร่างกายถูกบริโภคไปแล้ว มันก็จะใช้ไขมันสำหรับการเผาผลาญ เป็นผลให้ร่างกายสร้างคีโตนจำนวนมากและร่างกายคีโตนจะเข้ามาแทนที่กลูโคสเพื่อให้ร่างกายได้รับความร้อนที่ต้องการเนื่องจากร่างกายขาดกลูโคส การหลั่งอินซูลินจึงไม่เพียงพอ ซึ่งขัดขวางการสังเคราะห์และการเผาผลาญไขมันต่อไป และเนื่องจากการสลายตัวของไขมันเร็วเกินไป เนื้อเยื่อไขมันจึงไม่สามารถสังเคราะห์ได้ จึงช่วยลดปริมาณไขมันและ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

2. ป้องกันการชักจากโรคลมบ้าหมู: การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกสามารถป้องกันผู้ป่วยโรคลมชักจากอาการชัก ลดความถี่ของผู้ป่วยโรคลมบ้าหมู และบรรเทาอาการได้

3. การหิวไม่ใช่เรื่องง่าย: อาหารคีโตเจนิกสามารถระงับความอยากอาหารของผู้คนได้ เนื่องจากผักในอาหารคีโตเจนิกมีใยอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มร่างกายมนุษย์ความอิ่ม เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีน นม ถั่ว ฯลฯ ก็มีบทบาทในการชะลอความอิ่มเช่นกัน

ความสนใจ:อย่าพยายามลดน้ำหนักแบบคีโต หากคุณ:

ให้นมบุตร

ตั้งครรภ์

เบาหวาน

ทุกข์ทรมานจากโรคถุงน้ำดี

มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไต

การใช้ยาที่อาจกระตุ้นให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

ไม่สามารถย่อยไขมันได้ดีเนื่องจากสภาวะการเผาผลาญ

กลูโคสในเลือด β-คีโตนในเลือด และระบบตรวจสอบหลายจุดของกรดยูริกในเลือด：