ส่วนที่ 1: ทำความเข้าใจเกี่ยวกับโภชนาการแบบคีโตเจนิก

โดยหลักการแล้ว อาหารคีโตเจนิคเป็นแผนการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ไขมันสูง และโปรตีนปานกลาง เป้าหมายหลักคือการเปลี่ยนแหล่งพลังงานหลักของร่างกายจากกลูโคส (ที่ได้จากคาร์โบไฮเดรต) ไปเป็นคีโตน (ที่ได้จากไขมัน)

การเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญ: โดยปกติแล้ว ร่างกายจะย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสเพื่อใช้เป็นพลังงาน แต่หากลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมาก (โดยทั่วไปเหลือ 20-50 กรัมต่อวัน) และรักษาระดับโปรตีนให้เพียงพอ ร่างกายจะใช้กลูโคสที่สะสมไว้ (ไกลโคเจน) จนหมด ทำให้ตับต้องเปลี่ยนไขมันเป็นกรดไขมันและคีโตน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ละลายน้ำได้และสามารถให้พลังงานแก่สมอง หัวใจ และกล้ามเนื้อได้

ประเภทของสารคีโตน: ร่างกายผลิตสารคีโตนหลักๆ 3 ชนิด ได้แก่:

อะซีโตอะซิเตต: คีโตนชนิดแรกที่ถูกสร้างขึ้น

เบต้าไฮดรอกซีบิวทิเรต (BHB): คีโตนที่มีปริมาณมากที่สุดและเสถียรที่สุดในเลือด เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอะซีโตอะซิเตต เป็นแหล่งพลังงานหลักในระหว่างภาวะคีโตซิส

อะซิโตน: สารระเหยที่เป็นผลพลอยได้ มักถูกขับออกทางลมหายใจ

ประโยชน์ที่อาจได้รับ: นอกเหนือจากการลดน้ำหนักที่เกิดจากการเผาผลาญไขมันและการระงับความอยากอาหารแล้ว การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตเจนิกอาจมีประโยชน์ในด้านอื่นๆ ดังนี้:

สุขภาพระบบประสาท: เดิมทีพัฒนาขึ้นเพื่อรักษาโรคลมชักที่ดื้อต่อยา

สุขภาพด้านเมตาบอลิซึม: การเพิ่มความไวต่ออินซูลิน การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และระดับไตรกลีเซอไรด์

สมาธิและพลังงาน: มอบแหล่งพลังงานที่สม่ำเสมอให้แก่สมอง

ส่วนที่ 2: การติดตามภาวะคีโตซิส: "เหตุผล" และ "วิธีการ"

เป้าหมายของอาหารคีโตซิสคือการเข้าสู่และรักษาสภาวะคีโตซิสทางโภชนาการ แม้ว่าอาการต่างๆ เช่น ความหิวลดลงหรือพลังงานเพิ่มขึ้นอาจเป็นเบาะแส แต่ก็เป็นความรู้สึกส่วนตัว การวัดผลอย่างเป็นกลางโดยการตรวจระดับคีโตนถือเป็นมาตรฐานสูงสุดในการยืนยันสภาวะการเผาผลาญของคุณ

วิธีการตรวจวัดคีโตน:

การตรวจวัดคีโตนในเลือด (แม่นยำที่สุด): วิธีนี้จะวัดระดับเบต้าไฮดรอกซีบิวทิเรต (BHB) ในเลือดของคุณโดยใช้เครื่องวัดแบบพกพาและแถบตรวจเฉพาะ (แตกต่างจากแถบตรวจกลูโคส)

วิธีการทำงาน: เข็มเจาะเลือดขนาดเล็กจะดูดเลือดเพียงหยดเดียว แล้วนำไปหยดลงบนแถบตรวจที่เสียบเข้าไปในเครื่องวัด

การตีความ:

0.5 - 1.5 มิลลิโมล/ลิตร: ภาวะคีโตซิสจากการรับประทานอาหารระดับอ่อน คุณกำลังเริ่มต้น

1.5 - 3.4 มิลลิโมล/ลิตร: ระดับคีโตซิสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเป้าหมายส่วนใหญ่ เช่น การลดน้ำหนักและสมาธิที่ดี

สูงกว่า 3.5 มิลลิโมล/ลิตร: ระดับที่สูงขึ้น ไม่ได้หมายความว่าดีต่อการลดน้ำหนักเสมอไป มักพบในระหว่างการอดอาหารหรือในโปรโตคอลทางการแพทย์เพื่อการรักษา

ข้อดี: มีความแม่นยำสูง แสดงผลระดับคีโตนแบบเรียลไทม์

ข้อเสีย: ค่าใช้จ่ายของเครื่องวัดและแถบตรวจ; ต้องเจาะนิ้วเพื่อตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด